"Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля". Автор - профессор С.П. Вассер. В книге профессора Вассера есть несколько совершенно изумительных определений.
Говорушка бороздчатая (Clitocube rivulosa).
Мякоть плотная, белая, на изломе слегка сереет, с приятным вкусом, без особого запаха.
Смертельно ядовитый гриб.

Говорушка белоснежная (Clitocube candicans).
Мякоть тонкая, белая со сладковатым вкусом, без особого запаха.
Смертельно ядовитый гриб.

Говорушка листолюбивая (Clitocube phyllophila).
Мякоть тонкая, белая, с приятным запахом и вкусом.
Смертельно ядовитый гриб.

ЭЭ а фотки этой "говорушки" у тя есть?

Да, было бы неплохо присобачивать фотки ингриндентов еды.
А то такие описания вкусные, а как выглядит - непонятно.

Корневища камыша белого цвета.
В лесу их найти можно только в одном случае: если точно известно, что их там кто-то спрятал.


Ну а как добывают муку из чего бы то ни было? Берешь что-то, измельчаешь, получается мука.


1 кг дуба на 1 кг лепешек (сухого продукта).


Спроси у какой-нибудь цапли.


На мушек, комариков и прочее летающе-ползающе-прыгающее.


Червячки, насекомые разные, улитки, слизняки, пиявки...


Яблоки, например


Здоровая лягушка - белая и пушистая.


Фи, это же некультурно!

Вот на это могу ответить:

МОЖНО! В лесу грязи не бывает!
Вообще не помню, чтобы я руки в лесу мыл перед едой. Да я и дома-то этим не страдаю.

Древесная муга приготовляется из заболони - наружной части древесины, по которой проходят вода и питательные вещества.
С молодой сосны срезается верхний слой коры. Остается внутренний слой, прилегающий непосредственно к древесине. На нем проводятся два кольцеобразных надреза на расстоянии метра один ои другого, а затем между ними делаются продольные надрезы. Пластинки коры осторожно соскабливаются ножом. Их режут на мелкие кусочки и варят в нескольких водах, чтобы уничтожить привкус смолы. После варки кору сушат до тех пор, пока она не станет совершенно хрупкой. Теперь ее можно растолочь и растереть в муку.

Лишайники съедобны, особенно олений мох. Он имеет сизо-серый цвет и обладает горьким вкусом. Его надо подержать несколько часов в воде с золой от костра, потом промыть в чистой воде. При варке мох даст пригодный для еды студень. В крайнем случае лишайники можно просто вымочить и съесть в сыром виде.
Лишайники желтого цвета ядовиты.

Камышовые корневища вполне съедобны в сыром, тем более в печеном и вареном виде.

Источник: "Спутник партизана", из-во "Молодая гвардия", 1942.
Добавленно в 06:35 PM


Пжлста

Присоединённые эскизы

Млин, гриб как гриб, и что тама ядовитого? Чем он от других отличается?
Не-е, не выживу я в лесу - грибы - непонимаю.

А вот, что я надыбил:

ГРИБЫ

Абсолютно съедобны, вкусны и безопасны в сыром виде:
1. Красная сыроежка.
2. Белые грибы (без червей).
3. Шампиньоны.
4. Вешенки, которые в Европе зовут устричным грибом. Для салатов используются только шляпки. Ножки жестковаты.
5. Рыжики
5. Трюфели.

Карельский рецепт (на 2 персоны)
Берешь: 500 г крепких белых грибов и луковицу. Для заправки: 200 г сливок, 1-2 ст. л лимонного сока или винного уксуса, 1/2 ст. л. сахара, свежемолотый белый перец

МЯСО

Чего точно нельзя есть в сыром виде, так это свинину, кабанятину и прочих диких парнокопытных, поскольку внутри животных может оказаться бесплатный бонус в виде эхинококков и паразитов.
Употреблять сырую баранину тоже не стоит: застывший жир потом придется соскребать с языка и пищевода.
Таким образом, остаются телятина и говядина. Насчет курицы есть сильное сомнение в свете нынешней эпидемиологической обстановки. Хотя сырая цыплячья грудка — чуть подсоленная, присыпанная перцем и политая лимонным соком — это восторг.

Карпаччо из телятины/говядины
(на 4 персоны)

200 г сырого телячьего филе завернуть в фольгу — и в морозильник на час. Мясо нарезать максимально тонкими лепестками. Лепестки уложи в миску, добавь 4 ст. л. оливкового масла и полей соком одного лимона. Закрывай крышкой и оставь в покое на 15 минут. 100 г свежих белых грибов моешь, скидываешь на дуршлаг, а когда стечет вода, режешь тонкими дольками и кладешь к мясу. Трешь сверху 50 г пармезана и посыпаешь им содержимое миски. Украшаешь петрушкой и подаешь с оливковым маслом, перцем и солью.

ОВОЩИ

Самый невкусный в сыром виде овощ — картошка. Вязкий крахмальный привкус невозможно отбить ничем. Кроме того — мгновенное посинение на свежем воздухе из-за окисления крахмала. Вкус из-за этого становится еще гаже. С другой стороны, если у тебя авитаминоз (вплоть до цинги), ничего лучше сырого картофеля не придумаешь. Витамина С в нем — почти как в апельсине.
Самая коварная в вареном виде — свекла. Особенно если ее долго варить и не охладить после готовности. В этом случае возможно отравление нитратами и нитритами, связанными с сахарами. Вплоть до летального исхода. Так что свеклу употребляй сырой.


Сибирский рецепт

Чистишь свеклу, трешь на терке, сбрызгиваешь уксусом. Добавляешь тертый хрен, яблоко, сахар и перемешиваешь. Для того, чтобы подать это к столу, всего-то и надо: 1 свекла среднего размера, вымоченные в воде корни хрена — 2 шт., кислые яблоки — 2 шт., уксус — 1 ст. л., сахар — по вкусу.

Индийский рецепт

Перетри через крупную терку одну картофелину, полкило капусты, свеклу средней величины. Добавь: 1-2 измельченных помидора, мелко накрошенную головку лука и 1-2 ст. л. растительного масла. Перемешай и, сдерживая готовые вот-вот раскрыться чакры, ешь.
РЫБА

Самое опасное в сырой рыбе (особенно речной) — жабры. Именно там происходят общие собрания глистов и прочих паразитов. Поэтому голову надо отсекать незамедлительно. Внутренности тоже в мусорное ведро. Далее — японо-итальяно-чукотская кухня.

Строганина

Берешь каменно замороженную обезглавленную рыбину. Даешь ей немного согреться (7-10 минут), чтобы можно было снять кожу. Когда снял — строгай что есть сил, не очень крупно. И подавай. Северная классика — макать рыбные стружки в смесь соли и черного перца. Но возможны любые варианты. От кетчупа и аджики до лука и уксуса.
ЯЙЦА

Гусиные и утиные в сыром виде не рекомендуем. Да и куриные, прежде чем разбить, лучше как следует вымыть. Далее можно просто проделать две дырочки в тупом и остром конце, а потом высосать содержимое. Если же ты человек тонкий, следуй старым французским рецептам.

Гоголь-моголь

1. Активно взбей 1 яичный желток. Добавь 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. красного не слишком терпкого вина и немного молока. Перемешай, процеди и соедини со взбитым белком.

1. Возьми куриное яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. л. меда, 2 ст. л. лимонного или апельсинового сока. Смешивай и взбивай миксером до однородной массы. Пить холодным.

ЗЛАКИ

Йоги их замачивают на ночь и с аппетитом едят без всяческих приправ. Если ты к этому еще не готов — пользуйся проростками. Они продаются в любом крупном магазине.

Баварский горох
4-6 ст. л. проростков пшеницы, 200 г молодого зеленого горошка (или замороженного), 2-3 стебля зеленого лука, долька давленого чеснока, 200 г простокваши (йогурта), яичный желток, укроп. Горошек смешивай с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залей простоквашей, заправленной желтком и измельченной зеленью укропа. Осталось только перемешать.

во-от. Как говорится - сыроедение до добра доведёт, если знаешь, что можно есть.

А рецепты супа из ужа не подскажите?

Мясо - оно и есть мясо. Как готовят суп из коровы? или кролика? Точно так же из ужа и ежа.

ruralmih , а откуда у тебя такое количество ужей, да ещё зимой?? :shok: Разводишь? :wink:

Зимой? Они же спят.
Я рецепт для лета спрашиваю. Но ужи есть.
Один даже живёт в теплице и спасает огурцы от мышей. Но этого я трогать не буду. :cray:

а приручить ужа можно? Чтоб он не кусался и давал себя гладить по спинке)) :bluch2: И чтоб его с собой в кармане носить :wub:

Овощи гриль на решетке.
Баклажаны и молодые кабачки нарезать кружочками, перцы нарезать полосками. Посолить, выложить на решетку через 15 минут.
Запечь на углях, в нужный момент переворачивая.

Можно. Некоторые их дома в террариумах держат. Или как их там? Серпентариум... что ли..

У меня знакомые заловили как-то ужа. Он 2-3 дня шипел, извивался, вонял. А потом смирился и преспокойно ползал по рукам. Отпустили. :biggrin:

Когда ужа схватишь он выделяет какую-то пахучку, которую потом фиг отмоешь. Имхую, что блюда из ужа будут "с душком". :wink:

А лягушек кто-нибудь пробовал? Taste like chiken? :rofl:

Сообщение отредактировал Клим - 22.06.2007 - 13:15

Это особенность ужа как-то по научному называется, смысл в том что он притворятеся для хищников... мёртвым. Типа вонючий труп.

А шашлыки на Вуоксе... не передать... рецепт не дам - приезжайте!!!
Писал Кузнец.(надеюсь завтра оказаться в Москве :shok: )
(Оскома благосколонно предоставила город, дом, комп :bluch2: )

:shok: На чем, простите, шашлыки?

Ни чего не понимаю (с) :wink:



А куда ехать-то? Или уж лучше вы к нам?

Для непонятливых - пост писал Кузнец, находящийся на тот момент в гостях у Оскомы :beee:


Вуокса по приглашениям не ездит! Это стоит того, чтобы оторвать задницу и приехать в РАЙ. (Пишет Кузнец!!! - все еще находящийся в Питере:))

Что это пишет Кузнец, понял с самого начала :tease:

Непонятки вызвала р. Вуокса. Вот. :wink:

Сообщение отредактировал Клим - 26.06.2007 - 08:35

это Оскома:)
Какие непонятки может вызвать река Вуокса??? :shok:
Папараци и Кузнец должны фотки выложить - сами увидите это ЧУДО!!!
Это действительно РАЙ.